wakando　-和漢堂-

　【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★


豆乳----------虚弱を補い、潤す、肺の熱を鎮め、痰をとる

白キクラゲ----身体に潤いを与える、肺を潤す、咳を鎮める、通便

ハチミツ------肺や大腸を潤す、通便、潰瘍にいい


★豆乳は沸騰させると分離してしまうので、必ず沸騰手前で止めること。
　滑らかな舌触りに仕上げるコツです。

★白キクラゲのシロップ煮との甘味のバランスを考え、ブランマンジェは
甘さ控えめに作ってあります。
　黒蜜ソースなどで食べても美味しいですよ。


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【材料】4人分
豆乳（成分無調整）300cc
牛乳 150cc
上白糖 40ｇ

粉ゼラチン 6ｇ
水 大さじ2

白キクラゲ　10ｇ

-シロップ-
上白糖　大さじ4
ハチミツ 大さじ6
水 250cc

クコの実　8粒
　　　　　　

【作り方】
1）白キクラゲをぬるま湯で戻してから、根っこの硬い部分や黒いところがあ
れば取り除き、小さくちぎっておく（匂いが気になる人は一度茹でこぼして
おくと乾物特有の匂いが消えます）。

2）鍋にシロップの材料を入れ火にかけ、沸騰したら1）を入れ、3分煮る。荒
熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。（できれば半日位）

3）粉ゼラチンを水でふやかし、クコの実はぬるま湯（分量外）でもどしておく。

4) 鍋に豆乳・牛乳・砂糖を入れ、沸騰させないよう中火で砂糖を煮溶かし、
沸騰手前で火を止め、3）のゼラチンを入れて溶かしたら、あらかじめ冷蔵庫
で冷やしておいた容器に4等分に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

5) 2）のシロップ煮を添え、クコの実を飾れば出来上がり！
　ふるふるのブランマンジェとプリプリの白キクラゲの食感の美味しさ！